第1 ✋全南县代理记账咨询公司
第2 ✋全南县代理记账咨询电话号码
第3 ✋全南县代理记账咨询师招聘
中新网重庆7月1日电 题：从“码头”到“桌头” 四代人传承重庆火锅百年作者 李晨
盛夏重庆暑气蒸腾，围炉共坐、红汤沸腾的重庆火锅，勾勒出山城的市井图景。谭旭火锅店位于重庆两江新区天宫殿街道，店内灶台之上，辣椒、花椒、姜末在热油中碰撞。
谭旭生于火锅世家，血脉里流淌着红汤基因。“自打记事起，我就跟在父亲身后学着招呼客人，”他回忆道，“父亲说，我的外祖父、外曾祖父都靠这火锅营生。”
火锅是重庆的一张名片，现吃现烫，与巴蜀湿热气候相适应。明末清初，嘉陵江畔的码头工人在艰苦劳作中创造出最原始的火锅形态，商贩们改良了吃法，推出挑担叫卖的流动火锅。
谭旭的外曾祖父蒋兆年，便是这码头火锅大军中的一员。1918年，他在重庆永川的江边码头支起扁担，售卖简易火锅。粗犷的辣、咸、鲜，是码头工人对抗疲惫的“利器”。这门手艺传给其儿子蒋国金，他肩挑父辈扁担行走于市井之间，凭借好味道在街坊邻里间攒下口碑。
扁担渐远，滋味愈鲜。20世纪60年代，历经两代人的扁担营生，谭旭家族的火锅技艺完成从“码头”到“桌头”的关键转型。第三代传人谭安富(蒋国金之婿)开设起固定门店。面对食客日益提升的口味要求，他不断调试麻辣配比，致力于达成“辣而不燥，麻香醇厚”的味觉平衡。
“传承百年的味道于我，远非一锅红汤，更是一份家族使命。”如今，第四代传人谭旭面对的已是硝烟弥漫的“火锅江湖”。他选择以创新守护传统，在火锅底料中融入家乡重庆永川秘制豆豉。黑豆经岁月发酵，回甘悠长，满足当代食客的进一步口感追求。
在谭旭看来，面对这项走过百年的家族手艺，他不仅精进自身技艺，更倾力培养后继力量。
“炒料不是光靠力气，得懂‘听’锅。”学徒闫华勇站在灶台旁盯着红汤说道。20余年间，他从识料新人成长为闻声辨火候的行家。后厨中，10余名青年在谭旭的言传身教与日复一日实践中，从辨识香料、掌握油温起步，逐步领悟着技艺精髓。
为扩大技艺传播，谭旭还牵头开办火锅底料传统制作技艺培训班，系统教授原料辨识、配方原理及炒制工艺，迄今已培养学员30余名，结业者或返乡开店，或成为餐饮业技术骨干。
重庆市火锅产业协会发布的数据全南县代理记账咨询显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家。(完)
美联储，重磅发声！释放“暂停降息”信号
926.25MB
查看
比亚迪回应APP系统疑似崩溃，哪吒汽车创始人被限消
459.53MB
查看
美联储重磅！2025年或仅降息75个基点
604.34MB
查看
美股今日休市一日 美债提前收市
939.39MB
查看
2.31亿元，知名投资大佬出手接盘！这家“中华老字号”董事长前妻再套现
883.93MB
查看
冲上热搜！伊能静发文感叹：能生活在中国太幸福了
204.49MB
查看
AI芯片大牛股再创新高，寒武纪市值站上3000亿！基金操作现分歧
607.13MB
查看
收评：沪指全天弱势调整 PCB概念掀涨停潮
964.62MB
查看
全南县代理记账咨询
开发者签名
开发者名称：深圳市腾讯计算机系统有限公司
开发者身份认证机构：Taier SM2 Operation CA
签名时间：2025-07-01 16:43:10
扫一扫安装
豌豆荚发现更多
手机扫码安装豌豆荚
网友评论更多
6054 迷糊糊
“台湾民意基金会”今日（6月18日）公布最新民调，台湾地区领导人赖清德声望为48.2%，相较上个月重挫 9.8 个百分点。该基金会董事长游盈隆表示，在台湾，一个百分点代表 19.5 万人，10 个百分点代表近 200 万人，上任不到一个月，流失近200万人支持，是一个严重的警讯。
2025-07-01 16:43:10 推荐
WECHAT***3KZ 回复 同辉-日月 ：V.7.16.5可以 来自四川
157****7274 ：举爪＼(`Δ’)／ 来自云南
189****6442 回复 同辉-日月 ：安装不了啊 来自山东
526 188****5725
没有红包功能
2025-07-01 16:43:10 不推荐
157****5127 回复 157****9502 ：(／_＼)大怨种 来自云南
157****8293 回复 wdj_299644895 ：你们好！在干嘛昵？ 来自云南
135****7016 回复 151****2832 ：下这个干嘛？ 来自广东
189 152****7787
春秋旅游副总经理周卫红表示，随着更多客源地的境外游客得以通过更便捷的方式来到中国，了解、感受中国的开放态度、全球胸怀，旅游企业也将结合更多体验性的文化内容，设计丰富多样的出入境游新品。同时，澳大利亚、新西兰也有着很多华人华侨，单方面免签的推出，在方便他们回国探亲访友之余，同时也可以通过旅游，来看看中国发生的深刻变化，体验丰富多彩的生活和文化。
2025-07-01 16:43:10 推荐
138****5835 回复 2039205855 ：微位为什么登不了 来自吉林
195****6945 回复 2039205855 ：我也是ԅ(¯ㅂ¯ԅ) 来自江西
167****4858 回复 2039205855 ：寒冬冰雪融化 来自山东
29 白垩
经查，陈玉祥丧失理想信念，背弃初心使命，执纪违纪，执法犯法，罔顾中央八项规定精神，热衷于吃喝享乐，长期频繁接受宴请，违规接受旅游、健身等活动安排；无视组织原则，在干部选拔任用中为他人谋取利益并收受财物；违规收受礼品、礼金；违反工作要求，干预和插手司法及执纪执法活动；甘于被“围猎”，把组织赋予的权力当作谋取私利的工具，大搞权钱交易，利用职务便利为他人在企业经营、项目运营等方面谋利，并非法收受巨额财物。
2025-07-01 16:43:10 不推荐
22 seika菓子
内存会占一大半
2025-07-01 16:43:10 推荐
QQ***558 ：对 新版本全南县代理记账咨询很垃圾